魔芋葡甘露聚糖/纳米ZnO复合涂膜对香蕉常温保鲜效果的影响

作者：韦巧艳; 成清岚; 陈碧; 张鹏; 覃逸明

来源：包装工程, 2020, 41(05): 49-55.

DOI：10.19554/j.cnki.1001-3563.2020.05.007

• 魔芋葡露甘聚糖
• 纳米ZnO
• 香蕉
• 保鲜

目的探讨魔芋葡甘露聚糖/纳米ZnO复合涂膜对常温贮藏香蕉保鲜效果的影响,为香蕉的采后常温保鲜贮藏提供新途径。方法以巴西蕉为实验材料,采用KGM涂膜液(A组)和KGM/纳米ZnO复合涂膜液(B组)等2种可食性涂膜液对香蕉进行涂膜处理,以不做任何处理为对照(CK组),置于夏季常温(32±2)℃下贮藏,每天取样测定果实的好果率、褐变指数、质量损失率、可溶性固形物含量、Vc含量等指标。结果在整个贮藏期间,与KGM涂膜和对照组相比,KGM/纳米ZnO复合膜能显著维持香蕉的好果率,抑制香蕉的褐变,降低香蕉在贮藏期的质量损失率,减少可溶性固形物和维生素C等营养物质的损失。结论 KGM/纳米ZnO复合涂膜液对采后香蕉的常温贮藏效果最好,能够维持香蕉较好的贮藏品质。

• 单位
  广西科技师范学院