补料工艺对乳杆菌CHU-R产虾青素的影响

作者：何俊杰; 宋光均; 邓慧萍; 蹇华丽^*

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(12): 146-151.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019863

• 乳杆菌CHU-R
• 虾青素
• 补料工艺

天然虾青素具有极强的抗氧化性,为满足虾青素的市场需求、实现其大规模工业化生产,有必要研发一种简单高效的发酵工艺。采用产虾青素乳杆菌CHU-R为供试菌株,在5 L反应器中以分批发酵为对照,分别进行以过程pH、总糖消耗、过程DO为补糖依据的补料分批发酵。相对分批发酵,3种补料方式均可显著提高植物乳杆菌CHU-R的生物量和虾青素积累量,其中以过程DO为补糖依据的补料分批发酵中乳杆菌CHU-R的生物量和虾青素积累量可达到最高,分别为39.73 g/L及1.88 g/L,比对照分别提高2.6和2.8倍。该发酵全程保持较高的溶氧量和较低却足够的糖浓度,有利于乳杆菌CHU-R生长和虾青素积累,同时可为虾青素工业化生产提供数据参考和理论指导。

• 单位
  华南农业大学; 广州元大生物科技发展有限公司