牛奶选全脂还是脱脂

作者：蓝屏

来源：江苏卫生保健, 2020, (09): 49.

<正>现实生活中,关于吃牛奶往往会有两种声音"全脂牛奶好,营养更高!""我喜欢脱脂牛奶,热量低,不会胖!"两者听起来都很有道理。那全脂和脱脂奶到底有何不同?全脂牛奶是把牛奶中含有的脂肪全部保留下来,而脱脂牛奶就是用离心的方式把脂肪去除掉。两者的区别主要在此,当然口感上也不一样。全脂牛奶的脂肪含量一般在3%～4%,脱脂牛奶的脂肪含量一般在0.5%以下。因有脂肪的特有香味,全脂牛奶喝起来更香浓、口感佳,胆固醇、热量、维生素D含量也更高;而脱脂牛奶几乎不含脂肪,且在脱脂过程中一些脂溶性维生素也会被去除掉,营养成分不如全脂牛奶全面,口感和风味也要逊色不少。