1-甲基环丙烯处理对樱桃番茄果实低温贮藏品质的影响

作者：弓德强; 李敏; 高兆银; 杨衍; 姚全胜; 胡美姣^*

来源：食品与发酵工业, 2022, 48(04): 116-129.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028964

• 1-甲基环丙烯
• 樱桃番茄
• 低温
• 品质

为了探讨低温贮藏条件下1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)处理对樱桃番茄果实采后品质的影响,该研究以‘粉娇’樱桃番茄为试材,测定了经1-MCP(0.14μL/L)处理的樱桃番茄在低温[(8±1)℃]贮藏期间果实腐烂率、呼吸强度、果实硬度、可溶性固形物、维生素C、有机酸和类胡萝卜素含量的变化。结果表明,1-MCP处理显著降低了樱桃番茄果实贮藏期间的腐烂率,其中在贮藏8、12、16 d时,防治效果分别达到了47.08%、35.21%和30.40%。与对照相比,1-MCP处理显著降低了果实的呼吸强度,延缓了果实硬度、可溶性固形物和维生素C含量的降低,抑制了樱桃番茄3种有机酸(柠檬酸、奎宁酸和琥珀酸)的降解,有效延缓采后樱桃番茄果实的软化和衰老进程;同时,1-MCP处理后,樱桃番茄果实贮藏前期番茄红素含量低于对照,而β-胡萝卜素和叶黄素含量高于对照(P<0.05)。以上结果表明,在低温贮藏下,1-MCP处理可有效保持樱桃番茄果实的采后品质。

• 单位
  中国热带农业科学院环境与植物保护研究所; 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所