Geobacillus thermodenitrificans α-半乳糖苷酶原核表达及其酶学性质

作者：石征宇; 鲁晶娣; 韦盘秋; 伍时华; 程谦伟; 黎娅; 易弋^*

来源：食品工业科技, 2019, 40(10): 179-183.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.10.030

• Geobacillus thermodenitrificans
• α-半乳糖苷酶
• 原核表达
• 酶学性质

本文利用大肠杆菌原核表达系统对来源于Geobacillus thermodenitrificans的α-半乳糖苷酶编码基因进行了重组表达,并对该酶的酶学性质进行了研究。结果表明,该α-半乳糖苷酶的分子量为100～110 kDa,以p NPG为底物时,该酶的最适反应温度为70℃,最适pH6.0,且该酶具有较好的温度稳定性和pH稳定性; Hg+、Ag+、Cu2+离子能完全抑制α-半乳糖苷酶的活性,Fe3+、Mn2+、Zn2+等离子对α-半乳糖苷酶的活性具有不同程度的激活作用;以pNPG为底物测得该酶的米氏常数Km=10.04 mmol/L,最大反应速度Vmax=18.25μmol/min。

• 单位
  广西科技大学