超声前处理对获取猪皮抗氧化肽效果的影响

作者：赵安琪; 王兴华; 谢伟; 张芳; 王晓晴; 孟缘

来源：山东化工, 2019, 48(08): 114-116.

DOI：10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2019.08.046

• 猪皮
• 酶解
• 超声
• 抗氧化肽
• +&middot
• 清除率" name="keyword">ABTS+·清除率

以猪皮为原料,采用单酶单因素试验,以猪皮抗氧化肽对ABTS自由基的清除率为指标优选碱性蛋白酶酶解猪皮的最适条件,并探讨了超声前处理对酶解效果的影响。结果:酶与底物浓度比为2.5%,酶解pH值为8,酶解时间为4h,酶解温度为50℃的提取条件下获得的酶解产物对自由基的清除率最高。超声时间为50min时酶解产物对ABTS清除率达到最高。结论:超声前处理有利于酶解进行。

• 单位
  山东中医药大学