鸡蛋卵转铁蛋白过敏原B细胞线性表位的预测研究

作者：佟平; 高金燕; 陈红兵; 李欣; 简姗; 张银

来源：食品科学, 2011, 32(17): 225-229.

• 卵转铁蛋白
• B细胞线性表位
• 鸡蛋过敏
• 预测

为预测鸡蛋过敏原卵转铁蛋白的B细胞线性表位,以GenBank中提供的鸡蛋卵转铁蛋白氨基酸序列为基础,分别用Jameson-Wolf法、Kyte-Doolittle法、Emini法和Karplus-Schulz法对鸡蛋卵转铁蛋白的抗原指数、亲水性、蛋白表面可及性及柔韧性进行预测,并用Chou-Fasman法和Deleage-Roux法预测其二级结构,综合分析以上预测结果,得出鸡蛋卵转铁蛋白可能的B细胞线性表位区。结果表明鸡蛋卵转铁蛋白存在7个潜在表位区,包括蛋白第174～181、215～222、231～240、288～294、332～344、415～429、547～555位可能为B细胞线性表位优势区域。该结果将有助于鸡蛋卵转铁蛋白B细胞表位的进一步精确定位。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 南昌大学生命科学与食品工程学院; 中德联合研究院; 南昌大学