宜城酱园红润香，醇厚辣甜玉美酱——国家地理标志保护产品：胡玉美蚕豆辣酱

作者：孙超

来源：安徽农业大学学报(社会科学版), 2020, 29(02): 141.

<正>胡玉美蚕豆辣酱为安庆历史特产,是以蚕豆、红大椒为主要原料,经自然发酵、露天晒制而成的辣酱。"玉美"为售酱店名,取"玉成其美"之意。胡玉美蚕豆辣酱至今已有190年历史,系"中华老字号"企业,对于酱园之品,民间有"北有六必居,南有胡玉美"之说。

• 单位
  安徽农业大学