江苏省南京市生猪屠宰企业现状与问题对策浅析

作者：吴浩; 匡伟; 刘永; 王哲剑

来源：中国猪业, 2023, 18(05): 125-129.

DOI：10.16174/j.issn.1673-4645.2023.05.028

• 生猪
• 屠宰企业
• 现状
• 问题
• 对策

随着我国经济社会繁荣发展,人民生活水平不断提高,对于动物产品的食品安全和品质质量也提出了更高要求。猪肉作为居民日常消费占比最大的畜禽动物产品,事关老百姓“舌尖上的安全”,优化生猪屠宰企业管理对于保障基础民生、防控疫病传播、维护公共安全具有重要意义。本文通过对南京市4家生猪屠宰企业进行调查,发现4家屠宰企业在场区布局上均设有隔离区、消毒池、屠宰加工区域、独立检疫室(旋毛虫检测室及相关检疫岗)、瘦肉精检测室以及无害化处理区。但均未建立独立的肉品品质(药残、重金属及细菌)检测实验室和独立的无害化处理设施设备。4家企业的动物防疫技术人员中无本科及以上学历,队伍整体学历和专业水平较低,部分制度在具体落实过程中存在执行不到位的问题。