红曲色素提取及分离纯化研究

作者：钱敏; 梁彬霞; 白卫东; 杨晓暾; 赵文红; 朱豪

来源：中国调味品, 2012, 37(03): 17-21.

• 红曲色素
• 提取
• 分离纯化

红曲色素是由红曲霉发酵生产的天然食用色素,其作为添加剂在食品特别是肉品工业中有很好的应用前景。文章较全面地介绍了红曲色素的组成、提取及分离纯化技术,并对红曲色素的研究方向和前景进行了展望,为进一步研究和开发红曲色素提供理论依据。

• 单位
  仲恺农业工程学院; 东莞市天益生物工程有限公司