<正>白玉蜗牛，属软体动物门、腹足纲。该品种由褐云玛瑙蜗牛变异体选育而成，因其肉雪白如玉而得名，其肉质肥美，营养丰富，是世界四大美食之一。我国白玉蜗牛人工养殖始于上世纪60年代初期，1987年浙江省嘉兴市南湖区引入试养。2001年主产区余新镇被省渔业主管部门赋予“蜗牛之乡”的称号，成为全国最大的白玉蜗牛养殖基地之一，并逐渐形成养殖、加工和销售的全产业链。
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