3121份市售动物性水产品食源性致病菌监测结果分析

作者：李可维; 王帅英; 赵薇^*; 刘思洁; 杨修军; 石奔; 孙景昱

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(11): 4346-4351.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.11.006

• 食源性致病菌
• 水产品及其制品
• 单核细胞增生李斯特氏菌
• 副溶血性弧菌

目的了解吉林省3121份水产品及其制品食源性致病菌污染情况。方法从吉林省9个地市级行政区采集市售水产品及其制品样品共3121份,包括鲜活产品、生食产品、冷冻鱼糜制品和熟制品。按照国家标准方法检测10种食源性致病菌。结果全部3121份样本食源性致病菌总阳性检出率为2.3%(72/3121)。检出率最高为生食产品(4.6%, 25/540),其次是冷冻鱼糜制品(2.5%, 23/938)和鲜活产品(1.5%, 24/1556)。检出的主要致病菌为单核细胞增生李斯特氏菌和副溶血性弧菌。副溶血性弧菌主要污染生食产品和鲜活产品,检出率分别为8.9%(16/180)和6.0%(18/299)。单增李斯特菌主要污染冷冻鱼糜制品,检出率为8.6%(21/244)。熟制品致病菌检出率为0%。其他致病菌检出率很低,甚至为0%。结论吉林省市售的水产品及其制品受到食源性致病菌的污染,存在食源性疾病发生的风险。

• 单位
  吉林省疾病预防控制中心