臭氧微纳米气泡在食品杀菌中的应用

作者：周辉; 徐华兴; 高亚飞; 徐宝才

来源：包装与食品机械, 2023, 41(06): 1-8.

DOI：10.3969/j.issn.1005-1295.2023.06.001

• 臭氧微纳米气泡
• 理化特性
• 制备方法
• 食品杀菌

阐述微纳米气泡的理化特性和臭氧的强氧化性，研究臭氧微纳米气泡应用于食品杀菌的可行性，主要从微纳米气泡的理化特性、制备方法、表征方法，以及臭氧微纳米气泡在水处理、果蔬清洗和水产品杀菌中的应用进行阐述，并对臭氧微纳米气泡在食品杀菌中的应用进行展望，以期促进臭氧微纳米气泡在食品领域的研究和应用。