实时荧光PCR法鉴定莜面的植物源性成分

作者：陈佳琛; 陈晨; 张瑞; 刘华; 张丹; 狄慧; 贺丽霞^*

来源：中国食品工业, 2023, (14): 65-67.

• 实时荧光PCR
• 植物源性成分
• 掺假
• 检测

目的：建立一种实时荧光PCR法，检测莜面中燕麦、小麦、马铃薯、玉米四种植物源性成分。方法：采用试剂盒方法提取样品DNA，考察燕麦Avenin基因、小麦Gliadin基因、马铃薯UGPase基因、玉米ZEIN基因检测方法的特异性、灵敏度和检出限，并应用于检测实际样品。结果：确定了实时荧光PCR反应体系条件，各个基因的检测方法具有特异性强、灵敏度高，检出限为0.1%。结论：该方法操作简便适用于莜面中燕麦、小麦、马铃薯、玉米四种植物源性成分的检测。

• 单位
  河北省食品检验研究院