超声辅助提取玉米黄色素及其抗氧化活性研究

作者：马丽媛; 石光蕊; 尚尔坤; 黄雪莹; 张晟; 李杨; 郭丽^*; 王喜庆

来源：发酵科技通讯, 2023, 52(02): 63-68.

DOI：10.16774/j.cnki.issn.1674-2214.2023.02.002

• 玉米黄色素
• 超声波
• 提取率
• 玉米皮渣
• 抗氧化活性

以玉米加工副产品玉米皮渣为原料，利用超声波辅助醇提取法提取玉米黄色素。以玉米黄色素的提取率为主要衡量指标，通过单因素实验和正交实验，得到提取玉米黄色素的最佳工艺条件。正交实验结果表明：当超声浸提时间为40 min、料液比为1∶12 g/mL、提取温度为60℃、溶液pH为6时，玉米黄色素最高提取率为6.02%。抗氧化实验结果表明：当样品质量浓度为1,2,3,4,5 mg/mL时，提取的玉米黄色素具有一定的总还原能力、清除DPPH自由基和羟基自由基能力，且这些能力随着样品质量浓度的增加而提高。超声法提取玉米黄色素提取率高，所提取的玉米黄色素具有一定的抗氧化能力。

• 单位
  绥化学院