化学甘油解法制备1，3-甘油二酯油

作者：王熠璠; 刘柯缨; 黄雅祺; 黄晔; 高雅慧; 王小三

来源：中国油脂, 2022, 1-9.

• 1，3-DAG
• 化学甘油解反应
• 单因素实验
• 优化

以大豆油为原料，采用化学甘油解反应制备富含1，3-甘油二酯油（1，3-DAG）的食用油。利用单因素实验探究最佳工艺参数，并测定在该条件下所得甘油二酯油的组分特征。结果表明：当体系为丙酮时，且溶剂用量为2:1（丙酮:油，m:m），采用催化剂为甲醇钠，用量为0.6%，在甘油解温度为50 ℃，反应3 h的条件下制备所得产物中，TAG含量从100%降低至40.03%，DAG含量达43.97%，其中1，2-DAG含量达13.53%，1，3-DAG的含量提高，达30.44%。

• 单位
  江南大学