超声辅助细胞转型的谷氨酸发酵工艺

作者：户红通; 徐达; 徐庆阳^*; 陈宁

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(01): 44-48.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018093

• 细胞膜通透性
• 谷氨酸
• 超声
• 糖酸转化率

为了进一步提高谷氨酸菌体细胞膜的通透性和谷氨酸产量,采用超声辅助谷氨酸发酵。通过单因素及正交实验研究,确定了最佳超声条件为超声时间50 s、振幅65%、间隔时间5 min,发酵起始,即开始超声处理至发酵8 h,结束超声。在最佳超声条件下进行谷氨酸发酵,菌体OD(600 nm)值为82. 5,提高13. 8%,谷氨酸产量为168 g/L,提高11. 3%,糖酸转化率为68. 2%,提高4. 3%,菌体转型时间由4 h提前至2 h。超声辅助谷氨酸发酵能够达到较好的效果,使发酵过程更加稳定。

• 单位
  天津科技大学; 生物工程学院