杀菌型低聚木糖乳酸菌乳饮料的研制

作者：余保宁

来源：食品与机械, 2006, (06): 133-135.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2006.06.042

• 低聚木糖
• 乳酸菌乳饮料
• 稳定性 Xylo-oligosaccharide
• Yoghurt beverage
• Stability

通过研究低聚木糖杀菌型乳酸菌乳饮料的生产工艺,确认了低聚木糖在人体双歧杆菌增殖中是最好的益生元之一;从增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、螯合剂等配方工艺方面对此乳酸菌乳饮料的稳定性进行了研究,最后确定了低聚木糖杀菌型乳酸菌乳饮料的生产最佳稳定配方。

• 单位
  广东燕塘乳业有限公司