山东省蜂蜜质量现状及感官评价

作者：刘新迎; 赵丰华; 杨林; 王士强; 布岩林; 李玉娇; 张芸; 亓福英

来源：中国蜂业, 2023, 74(07): 41-42.

<正>蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜味物质。蜂蜜的种类因分类依据不同而异。现在，已从蜂蜜中至少发现180多种营养物质，主要包括葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、酶、有机酸、芳香成分和酚类化合物等次生代谢物。蜂蜜含有如此复杂的营养成分，其营养功效和食疗作用也极为广泛。《中华药典》对于蜂蜜的功能与主治有“补中，润燥，止痛，解毒；外用生肌敛疮。用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘，解乌头类药毒；外治疮疡不敛，水火烫伤”的记载。