探究餐饮转型时代高职院校烹饪工艺与营养专业烹饪原料学课程改革与发展

作者：姚燕燕

来源：山西青年, 2022, (06): 110-112.

• 餐饮转型
• 烹饪原料学
• 课程改革

基于餐饮转型时代，餐饮业的人才需求随之发生巨大变化，从烹饪原料学课程改革角度出发，探索教学方式、研究教学内容、优化考核模式等，探究出利于烹饪工艺与营养专业发展及餐饮业烹饪人才培养的烹饪原料学课程教学。

• 单位
  北海职业学院