猕猴桃果酒发酵专用酵母的筛选

作者：舒学香; 周文; 隋明

来源：江苏调味副食品, 2018, (02): 9-20.

DOI：10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2018.02.003

• 猕猴桃
• 果酒
• 酵母
• 筛选

猕猴桃是一种营养丰富并兼具医疗保健作用的水果。以猕猴桃为原料酿制果酒,可以扩大鲜果的利用途径,使资源得到合理利用。阐述选育猕猴桃果酒发酵专用酵母的必要性及研究现状,展望果酒行业的发展前景。

• 单位
  四川工商职业技术学院; 四川大学