酯化酶技术在米香型白酒生产上的应用

作者：吴衍庸

来源：酿酒科技, 2009, (08): 62+64.

• 米香型白酒
• 豉香型
• 甘竹酒
• 酯化酶技术 rice-flavor liquor
• soybean-flavor
• Ganzhu liquor
• esterified enzyme techniques

叙述了米香型白酒的特点及微生物技术、酯化液应用技术在米香型白酒生产中的应用,并对酯化酶技术在米香型酒生产上的创新应用进行了讨论。

• 单位
  中国科学院; 中国科学院成都生物研究所