辣椒:美味佳蔬,开胃良品

作者：刘绍贵

来源：老年人, 2019, (08): 59.

• 维生素

<正>辣椒原产于中南美洲的热带地区,以墨西哥最为盛产,现我国南北各地均有栽培。辣椒除作为菜肴的配料和调料外,亦可单独炒食。近几百年来,川菜的麻辣、湘菜的酸辣、黔菜的香辣、滇菜的鲜辣等,早已享誉全国。辣椒含多种维生素,尤其是维生素C的含量很高,维生素A亦很丰富,之外含蛋白质及钙、磷、铁等成分,可谓营养丰富,特别是红辣椒。辣椒能增强胃肠蠕动,刺激唾液和胃液分泌,促进血液循环,调整排水机能,抑制肠内异常发酵,促进

• 单位
  湖南中医药大学