基于核酸适配体检测动物性食品中氯霉素残留的研究进展

作者：王鑫; 刘河冰; 陶晓奇^*

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(18): 254-262.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020946

• 核酸适配体
• 氯霉素
• 分析方法
• 动物性食品

氯霉素是一种禁用于食品动物的广谱抗生素,建立对其残留的快速检测尤为重要;核酸适配体作为新型生物识别元件,稳定性好且易合成,结合核酸适配体对氯霉素进行残留检测是继传统抗体检测之后又一新的突破方向,因此具有良好发展前景。在此综述了近5年基于核酸适配体检测动物性食品中氯霉素残留的研究进展,主要包括比色分析法、荧光分析法、化学发光分析法、表面增强拉曼散射检测法以及电化学生物传感器法等,发现当前适配体在氯霉素残留检测领域缺乏系统深入研究,相关检测应用难以同时兼顾简单快速和灵敏准确的检测需求,特此比较和讨论不同分析方法,并分析其优缺点及发展趋势,以期为动物性食品中氯霉素残留的高效监管提供有益参考。

• 单位
  西南大学; 北京维德维康生物技术有限公司