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摘要
公用餐具能阻隔疾病传播，保障饮食安全。在国家倡导使用公用餐具的背景下，针对食客对公用餐具的使用习惯及商家的利益需求，构建基于KANO模型和五感理论的公用餐具设计流程，寻找公用餐具的利益相关者对公用餐具需求与偏好，优化公用餐具的配置与使用率。首先，通过问卷和访谈获取利益相关者（食客、餐厅管理者与服务人员）的需求词汇。其次，使用KANO模型进行利益相关者需求分析，获得利益相关者理性需求重要性排序。再利用五感理论进行利益相关者感性偏好和交互形式分析，将两者整合为设计机会点、形成设计方案。最后，利用设计评估选出最佳设计方案。结果表明，将KANO模型和五感理论结合使用可以有效分析利益相关者需求，优化利益相关者使用体验，为公用餐具设计提供参考。
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