小麦麦麸多糖提取工艺及抗氧化活性研究

作者：张倩

来源：江苏农业科学, 2019, 47(11): 242-245.

DOI：10.15889/j.issn.1002-1302.2019.11.055

• 小麦麦麸
• 响应面法
• 提取工艺
• 抗氧化活性
• 麦麸多糖
• 自由基

以小麦麦麸为原料,采用单因素和响应面试验确定麦麸多糖的最佳提取工艺,并对其抗氧化活性进行初步研究。结果表明,提取小麦麦麸的最佳工艺条件为提取时间45 min、提取温度95℃、料液比1 g∶45 mL,此时麦麸多糖提取率为8.21%;小麦麦麸多糖清除DPPH·、·OH、O-2·等自由基的半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC50)分别为0.85、1.49、96.19 mg/mL,表明麦麸多糖具有一定的抗氧化能力。

• 单位
  天津天狮学院