高倍甜昧剂在调味品中的应用

作者：梁莹; 崔炳群; 程航; 郑旭钊

来源：中国酿造, 2009, (12): 75-78.

• 调味品
• 高倍甜味剂
• 安全性
• 应用 condiment
• high intensity sweeteners
• safety
• application

我国是调味品消费大国,随着人们对食品安全的关注,调味品中食品添加剂的规范使用也逐渐受到重视。对各种调味品中常见高倍甜味剂的使用与管理现状、高倍甜味剂的风味及稳定特性以及在相关调味品中(酱油、醋、酱及酱制品、腐乳、料酒、粉末调味料、盐、酱渍蔬菜)的应用研究进行了综述。

• 单位
  广东省食品工业研究所