绵阳市餐饮业餐饮具消毒效果监测结果分析

作者：周良君; 江智辉; ***; 陈果; 陈志

来源：职业与健康, 2009, (17): 1834-1836.

• 餐饮具
• 消毒效果
• 分析
• 合格率 Tableware
• Sterilization effect
• Analysis
• Qualification rate

目的了解绵阳市城区餐饮业餐饮具消毒合格情况,为卫生监管部门制定餐饮业餐饮具的卫生管理措施提供依据。方法按照《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-94)规定的纸片法对2005—2008年间该市餐饮业142886件餐饮具进行采样和大肠菌群的快速检测,并对检测结果进行统计分析。结果2005—2008年度绵阳城区共监测餐饮具142886件,合格115356件,总合格率为80.73%。各年度餐饮具消毒合格率分别为75.88%、79.52%、81.26%和86.40%,各年度间餐饮具消毒合格率差异有统计学意义(P<0.01);不同规模经营单位、不同类别、不同季节、不同消毒方式餐饮具消毒合格率经统计学...