闻香识化学

作者：范刚

来源：知识就是力量, 2019, (09): 16-19.

<正>不管是在食物中、环境中,乃至我们自己身上,人类对香味的追求锲而不舍。而在缕缕香气的背后,都能看到化学的影子。是什么在"勾引"你的鼻子香气是食物中重要的感官特性之一,良好的香气品质能够使人产生愉快的情绪,食品的香味可以通过条件反射刺激人体的消化系统,促进唾液和胃液的分泌,产生食欲。香味是我们通过

• 单位
  华中农业大学