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摘要
通过发酵培养获得了 5 种乳酸菌发酵提取物：植物乳杆菌发酵提取物(FE1)、类干酪乳杆菌发酵提取物(FE2)、嗜酸乳杆菌发酵提取物(FE3)、高加索酸奶乳杆菌发酵提取物(FE4)、瑞士乳杆菌发酵提取物(FE5)。从生化、细胞、分子 3 种水平对所得提取物的抗氧化功效和保护细胞氧化应激损伤的效果和机制进行检测。质量浓度为 10 g/L FE1 清除自由基的能力最强，可清除 49.14%的·OH 和 73.99%的·O2–。质量浓度为 10 g/L 的 FE1、FE2 和 FE3 能够显著提高氧化应激损伤条件下人皮肤成纤维细胞的存活率与谷胱甘肽过氧化物酶活性，降低细胞内活性氧含量。FE1 保护下胞内过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活性及总抗氧化能力显著提升。FE1 通过促进Sirt1 以及 Wnt/β-catenin 通路中 β-catenin、SMP30、FoxO3a、Tbx3 的表达以提升抗氧化能力。结果表明，FE1良好的抗氧化功效能够减缓 H2O2刺激引起皮肤细胞的氧化损伤。
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单位北京工商大学; 化学与材料工程学院
