<正>思想政治教育对于高校来说是其立人树德的必要环节。目前在我国各级教育部门的大力推动之下，高校各专业的教师都可以做到在所教授课程中融入课程思政。食品工艺学课程是食品质量与安全、食品科学与工程等食品有关专业的必修课程，此课程系统介绍了原辅材料的选择以及食品资源的利用，腌渍烟熏食品、脱水食品、冷冻食品以及灌肠食品的加工保藏原理、工艺，设备以及加工技术等内容。本文首先探讨了食品工艺学课程的特色，然后分析了课程思政的总体教育目标，
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