辛烯基琥珀酸淀粉酯/海藻酸钠复合薄膜的结构性质分析

作者：李晓玺; 陆萍; 钟怡平; 陈玲; 梁毅

来源：现代食品科技, 2020, 36(03): 167-174+251.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.3.022

• 复合薄膜载体
• 辛烯基琥珀酸淀粉酯
• 海藻酸钠
• 靶向控释系统

为了获得靶向人体消化道下端的功能因子微囊薄膜载体材料,本研究通过改变辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS)的取代度、分子量及海藻酸钠复合比例调控OSAS/海藻酸钠复合薄膜的载体性能,利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)、X射线衍射(XRD)、小角X射线散射(SAXS)系统探讨了海藻酸钠复合比例、OSAS取代度和分子量对复合薄膜结构和载体性能的影响规律。结果发现,海藻酸钠通过氢键与OSAS分子发生相互作用,海藻酸钠复合比例和OSAS取代度的提高及OSAS分子量的适度降低可促进复合薄膜有序微区的形成,诱导复合薄膜在胃液中的溶解率降低12.10%～18.90%;此外,提高海藻酸钠复合比例和OSAS取代度可诱导复合膜材的快消化成分降低3.6%～18.5%、抗消化成分提高11.1%～29.9%。研究结果为OSAS/海藻酸钠复合薄膜作为小肠末端或结肠靶向功能因子递送系统的载体材料奠定了基础。

• 单位
  广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室; 华南理工大学; 广东中轻枫泰生化科技有限公司