参豉糖蛋白提取工艺优化及纤溶活性研究

作者：宋吉鹏; 孙银玲; 丁纯洁; 郑宏宇; 赵娢; 孙丹丹; 陈丽艳

来源：安徽农业科学, 2023, 51(12): 147-153.

• 参豉
• 糖蛋白
• 提取工艺
• 优化
• 响应面法
• 蛋白质分子量
• 纤溶活性

[目的]对参豉中糖蛋白的提取工艺进行考察，并对其纤溶活性进行评价。[方法]以糖蛋白提取率为指标，通过单因素法考察缓冲液、提取温度、料液比、提取时间和提取次数对其的影响，并运用响应面法分析优化参豉糖蛋白的提取工艺，采用蒽酮-硫酸法测定糖蛋白中多糖含量，SDS-PAGE和Tricine-SDS-PAGE凝胶电泳确定糖蛋白的分子量，利用琼脂糖纤维蛋白平板法测定纤溶活性。[结果]缓冲液、提取时间和料液比对糖蛋白提取率影响较大；响应面法优化获得参豉糖蛋白的最佳提取工艺条件为Tris-Base-NaCl缓冲溶液(pH=8.04)、料液比1∶10(g∶mL),于4℃提取6 h,参豉糖蛋白提取率为4.85%,其中多糖含量为12.34%;SDS-PAGE、Tricine-SDS-PAGE凝胶电泳结果显示，参豉糖蛋白分子量为4.1～27.0 kD;与豆豉糖蛋白相比，参豉糖蛋白纤溶活性提高了40.6%。[结论]经验证利用响应面法分析测得参豉糖蛋白与模型预测值接近，可用于参豉糖蛋白的提取，且参豉糖蛋白具有较高的纤溶活性，为其进一步开发利用提供依据。

• 单位
  黑龙江省中医药科学院