富含羟基酪醇橄榄油对高血脂小鼠的影响

作者：叶文斌; 陈文东; 王昱; 张凯; 黄新异; 邸多隆

来源：食品科学, 2023, 44(21): 144-150.

• 羟基酪醇
• 橄榄油
• 高血脂小鼠
• 降血糖
• 降血脂
• 急性和慢性毒理

研究富含羟基酪醇橄榄油(olive oil rich in hydroxyl tyrosol,OHT)对高血脂小鼠血糖和血脂的影响。以脂肪乳剂和75%(体积分数)的蛋黄乳灌胃构建小鼠高血糖高血脂模型，将建模成功的小鼠随机分为高血脂模型组，OHT高、中、低剂量(200、100、50 mg/kg mb)组，普通橄榄油(olive oil,OL)组，菲勒贝特阳性对照(philbert,PL)组，以生理盐水为CK(0)组。连续灌胃给药28 d，分析OHT对高血脂小鼠空腹血糖(fasting blood glucose,FBG)、糖化血红蛋白(glycated hemoglobin,HbA1c)、总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、高密度脂蛋白(high-density lipoprotein,HDL)、低密度脂蛋白(low-density lipoprotein,LDL)、总胆红素(total bilirubin,TBIL)、总胆汁酸(total bile acid,TBA)、丙氨酸氨基转移酶(alanine aminotransferase,ALT)、天冬酸氨基转移酶(aspartate aminotransferase,AST)、γ-氨酰基转移酶(gammaammonia acyltransferase,GGT)、碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)水平的影响，并对OHT开展急慢性毒理研究。结果显示，与模型组相比，OHT能有效降低高血脂小鼠的FBG、TC、TG、LDL、TBIL、TBA浓度及HbAlc相对含量，提高HDL浓度，对ALT、AST、GGT和ALP活性具有很好的抑制作用，能够改善血糖血脂代谢紊乱，还具有降低体质量的效果，且呈剂量效应关系。OHT对正常小鼠无急慢性毒理作用，能提高小鼠血清超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活力，降低丙二醛(malondialdehyde,MDA)浓度，提高小鼠的抗氧化能力，控制小鼠体质量。综上，OHT对高血脂小鼠具有降血糖、血脂作用，且无毒。本研究结果可为利用橄榄油开发降血脂产品提供参考。

• 单位
  中国科学院兰州化学物理研究所; 陇南师范高等专科学校