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摘要
本文针对酿酒葡萄的指标量化问题,运用主成分分析对酿酒葡萄进行分级,并运用多元回归验证这些理化指标可用来评价葡萄酒的质量,本文最后给出了相关模型验证。通过SPSS软件提取主成分,降低酿酒葡萄理化指标的维度,进而对每个样品进行综合评价和排名,在此基础上对酿酒红葡萄分为三级,酿酒白葡萄分为四级。最后论证是否可用这些理化指标评价葡萄酒的质量。得出结论:可以用酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量。
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单位建筑工程学院; 华北理工大学
