皂荚多糖的普鲁兰酶脱分支改性研究

作者：朱昌玲; 雷鹏; 张峰伦; 张焕仕^*

来源：生物质化学工程, 2021, 55(03): 42-46.

• 普鲁兰酶
• 脱分支改性
• 皂荚多糖

以皂荚多糖(GSP)为原料,考察了普鲁兰酶对皂荚多糖的脱支效应,并研究了改性皂荚多糖(MGSP)胶与黄原胶的复配性能。结果表明:皂荚多糖脱支改性处理6 h后获得了含半乳糖23.4%的改性皂荚多糖(GSP含半乳糖28.2%),且普鲁兰酶修饰并未改变多糖主链的主体结构和糖苷键的构型,只是降低了皂荚多糖分子链中侧链半乳糖的含量;改性皂荚多糖与黄原胶复配时,呈现出了显著的协同增效效应,并呈现出了一种较高弹性强凝胶的特性,复配比例对复配胶的性能起着至关重要的作用,当改性皂荚多糖与黄原胶的质量比为6∶4时,复配胶的弹性模量最大(112.3 Pa),同时,复配胶的黏性模量受复配比例的影响则相对更大一些。

• 单位
  中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所