木瓜保健饮料的生产工艺研究

作者：王莉嫦

来源：食品工业科技, 2008, (02): 188-190.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2008.02.047

• 木瓜
• 饮料
• 生产工艺 papaya
• beverage
• processing technology

木瓜是一种医食两用、营养价值较高的植物资源,本文对木瓜保健饮料工艺参数进行了优化,确定最佳的工艺配方为:果汁40%～50%,白糖10%、酸度70～80°T、均质温度60～70℃、均质压力25～30MPa、混合稳定剂0.35%、杀菌温度80℃、杀菌时间15min。

• 单位
  广州鹰金钱企业集团公司