一种利用真菌发酵杀青制作姜苗茶的方法

作者：魏兆军; 章建国; 基兰·库马里; 胡飞

来源：2021-05-06, 中国, CN202110489673.8.

一种利用真菌发酵杀青制作姜苗茶的方法,包括：(1)制作种子培养基、(2)真菌种子培养、(3)制茶生姜苗预处理、(4)姜苗真菌发酵杀青和(5)姜苗发酵料干燥。本发明中使用的毛霉菌种对人畜无毒无害,毛霉在发酵过程中自身不产生异味,还可以将姜苗中的青草味消除,达到传统高温杀青的相同效果,同时保留姜苗中生姜特有的芬芳风味。

• 单位
  合肥工业大学