不同苦瓜品种果肉中酚类物质含量及抗氧化能力比较(英文)

作者：黄龙; 邓媛元; 张名位; 张雁; 魏振承; 张瑞芬; 唐小俊

来源：Agricultural Science & Technology, 2012, (06): 1263-1269.

DOI：10.16175/j.cnki.1009-4229.2012.06.036

• 苦瓜
• 多酚
• 抗氧化作用 Momordica charantia L.
• Phenolic compounds
• Antioxidation

[目的]比较不同苦瓜品种果肉中游离态和结合态多酚含量及其抗氧化能力差异。[方法]选用14个代表性的苦瓜品种,分析其果肉中的游离态和结合态总酚含量及其单体酚类的组成,采用铁离子还原能力(FRAP,Ferric reducing/antioxidant power)、DPPH (1,1-二苯基-2-苦基苯肼自由基,1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy)和ABTS ·(2, 2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸, 2, 2’-azinobis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid di-ammonium salt)自由基法测定其抗...

• 单位
  广东省农业科学院农业生物技术研究所