总银杏酸对酪氨酸酶活性的影响及动力学研究

作者：龚盛昭; 张凯; 孙永

来源：精细化工, 2015, 32(04): 443-446.

DOI：10.13550/j.jxhg.2015.04.017

• 酪氨酸酶
• 银杏酸
• 单酚酶
• 二酚酶
• 竞争性抑制
• 食品与饲料用化学品

研究了总银杏酸(C13∶0,C15∶1,C17∶2,C15∶0,C17∶1)对酪氨酸酶单酚、二酚酶活力的影响及其抑制动力学。在28℃,p H=6.8的Na2HPO4-Na H2PO4缓冲体系中,测试总银杏酸对酪氨酸酶催化反应进程的影响、酶活性抑制率以及抑制动力学参数。实验表明,总银杏酸对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶活性均有抑制作用,单酚酶和二酚酶活力下降50%的总银杏酸质量浓度(IC50)分别为0.03 g/L和0.20 g/L。总银杏酸能延长单酚酶反应的迟滞时间,对二酚酶的抑制作用表现为可逆效应。Lineweaver-Burk图显示总银杏酸对二酚酶的抑制作用表现为竞争性抑制,抑制常数KI=75.20 mg/L。

• 单位
  广州环亚化妆品科技有限公司; 广东轻工职业技术学院