通过测定酸价和过氧化值,研究温度、光照和空气等储存条件对胡麻油品质的影响。结果表明,温度升高导致酸价和过氧化值升高,光照条件下酸价和过氧化值也明显高于避光条件,随储存时间延长,空气氧化使胡麻油品质下降。
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