“葡萄酒工艺学”是葡萄与葡萄酒工程专业的核心课程，旨在培养具有酿酒实践能力、自学能力、创新思维、社会责任感、能够引领产业发展的高素质复合型人才。为解决能力目标与教学设计脱节、学生发展不平衡、评估不全面的教学痛点，构建“一心四体两翼”教学模式，达成学生综合能力提升的课程培养目标。
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