产气荚膜梭菌磷脂酶C的重组表达及其脱胶应用

作者：芮丽莲; 余榛榛; 梁丽; 常明; 金青哲; 王兴国

来源：中国油脂, 2014, 39(05): 66-70.

• 磷脂酶C
• 产气荚膜梭菌
• 重组表达
• 脱胶
• 菜籽毛油

将产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens)磷脂酶C(Cp-PLC)基因在大肠杆菌BL21(DE3)中进行了重组表达,并对重组Cp-PLC表达条件进行了优化。结果表明:当菌体生长至OD600为1.0时,添加8 g/L乳糖在30℃下诱导32 h,得到的重组Cp-PLC的酶活最大,为398.35 U/mL;重组Cp-PLC用于菜籽毛油脱胶的最佳条件为温度57℃、pH 5.0、加酶量600 U/kg、反应时间1.5 h;在最佳条件下,菜籽毛油的磷含量可降至5.66 mg/kg,能够满足物理精炼的要求。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 食品安全与营养协同创新中心; 江南大学