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摘要
多酚类成分是茶叶风味形成的重要物质基础，但不同类型茶叶中的准确含量有待进一步明确。本工作基于超高效液相色谱-串联质谱联用技术（ultra–high performance liquid chromatography coupled with tandem mass spectrometry， UHPLC– MS/MS），建立和验证了一种高灵敏度、高特异性和高通量的靶向定量分析方法，其具有良好的线性、准确性和稳定性。该方法成功应用于4类云南大叶种茶叶中90个酚类成分的准确同时定量分析。结果表明，绝大部分酚类成分在未发酵茶（绿茶或普洱生茶）中的含量较高，但游离酚酸、黄酮苷元和茶黄素在发酵茶（红茶或普洱熟茶）中的含量更高。偏最小二乘-判别分析进一步揭示了不同类型茶叶的酚类成分差异，并筛选到系列化学标志物。
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