花色苷是一类广泛存在于植物的花、果实和叶中的水溶性天然色素，是植物呈现靓丽颜色的重要物质基础，能产生花色苷的植物来源非常丰富。花色苷具有多种生物学活性和生理功能，在食品、医药、化工、美妆等行业均具有潜在广阔的应用前景。该文就近年来国内外在植物源花色苷的资源分布以及花色苷的提取方法的研究进展进行综述，旨在为花色苷资源的开发利用和工业化生产提供参考。
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