吃健康素食的八个建议

作者：刘谊人; 曹淑芬

来源：建筑工人, 2021, 42(06): 56.

<正>素食是现代人相当重要一种饮食形态。健康素食怎么吃,人们应该记住以下八个建议:(1)吃素必须均衡摄取六大类食物,倘若没有特殊因素,通常建议选择蛋奶素或奶素,如此一来,所获取蛋白质品质将跟非素食者相同。(2)食物互补作用可以得到足够蛋白质,比如米类食物可弥补豆类食物甲硫氨酸不足,豆类食物可弥补米类食物离氨酸不足。(3)经常食用全谷类食物获取较高的B族维生素、矿物质等成分,比如胚芽米、糙米、全麦制品等。