高效液相色谱法测定食品中姜黄素类化合物检测方法的建立

作者：孔凡华; 李菁菁; 韦艳琳; 马文丽; 白沙沙; 徐佳佳; 崔亚娟^*

来源：中国食物与营养, 2021, 27(06): 32-38.

DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.2021.06.004

• 高效液相色谱法
• 姜黄素类化合物
• 脱甲氧基姜黄素
• 双脱甲氧基姜黄素

建立高效液相色谱法测定食品中姜黄素类化合物含量的分析方法。利用单因素试验,对食品中姜黄素类化合物的提取试剂、提取方式、提取时间进行选择,确定最佳提取条件为甲醇振荡提取5 min。色谱条件:YMCTM C30色谱柱(150 mm×4.6 mm,5μm),流动相为乙腈-水(80∶20,v/v),用磷酸调节p H到3.0,流速1 m L/min,检测波长420 nm,柱温30℃。结果表明:3种姜黄素类化合物在0.10～10.00μg/m L内与峰面积有良好线性关系,生姜和咖喱中3种姜黄素类化合物的平均回收率分别为87.86%～107.35%和87.08%～107.47%,RSD均小于5%,3种姜黄素类化合物含量的相对标准偏差(RSD)均小于5%。该方法简单可行、重复性好、准确度高,可广泛用于食品中姜黄素类化合物含量测定。

• 单位
  北京市营养源研究所