非水相脂肪酶催化合成维生素酯的研究进展

作者：辛嘉英; 温荣荣; 于丽滨; 夏春谷

来源：食品工业科技, 2010, (03): 385-389.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.012

• 非水相
• 脂肪酶
• 维生素酯
• 有机溶剂 non-aqueous phase
• lipase
• vitamin ester
• organic solvents

综述了近年来非水相脂肪酶催化合成几种维生素酯的研究进展,主要介绍了维生素A酯、维生素C酯和维生素E酯的酶催化合成过程中,脂肪酶、有机溶剂、体系水活度以及其它反应条件的影响,分析了目前还存在的问题,并对酶法合成维生素酯的发展前景进行了展望。

• 单位
  哈尔滨商业大学; 中国科学院兰州化学物理研究所; 羰基合成与选择氧化国家重点实验室