高效液相色谱法测定黄原胶乙酰基含量

作者：陆秀香; 来凤堂; 张宗鑫; 徐淑科^*

来源：中国食品添加剂, 2022, 33(06): 150-156.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2022.06.021

• 乙酰基
• 含量
• 黄原胶
• 高效液相色谱

黄原胶分子结构上乙酰基化在一定程度上影响了产品性能，为更好地研究黄原胶性能与应用，通过实验验证建立了一种高效液相色谱法测定黄原胶乙酰基含量的方法。黄原胶样品脱乙酰基处理最优条件为60℃处理3h；检测色谱条件为：安捷伦HI-Plex H色谱柱，高效液相色谱UV检测器，检测波长为210nm；以5mmol/L硫酸水溶液为流动相，流速为0.6mL/min，柱温60℃，进样体积20μL。方法验证实验结果表明：方程线性关系良好，相关系数0.99998，定量检出限为0.165mg/（100mL）。测得乙酰基含量数据RSD值为1.1%，样品处理液在48h内稳定，加标回收率为97.4%。

• 单位
  山东阜丰发酵有限公司