脱脂紫苏籽超声波-微波辅助提取紫苏蛋白的工艺研究

作者：魏文慧; 于长青; 贾鸿震; 李冰; 张晓雪

来源：粮食与食品工业, 2019, 26(05): 7-16.

• 亚临界R134a萃取技术
• 超声波-微波协同辅助法
• 紫苏蛋白
• 响应面分析

以紫苏籽为原料,采用亚临界R134a萃取技术进行紫苏籽脱脂,利用超声波和微波协同辅助法提取紫苏蛋白。研究PH值,微波功率、微波时间对得率的影响,在此基础上,采用Box-Benhnken中心组合法进行3因素3水平试验设计,以紫苏蛋白得率为响应值,进行响应面分析。结果表明:最优工艺条件为超声波功率50 W、pH 10、微波功率200 W、微波时间20 min,此条件下的紫苏蛋白得率为33.43%,蛋白纯度达到67.90%,为紫苏蛋白的规模化生产提供理论指导。

• 单位
  甘肃省轻工研究院有限责任公司